식혜 만드는 방법 집에서도 쉽게 만드는 천연 소화제!

우리나라 전통 음료인 식혜 만드는 방법과 그냥 달달한 음료인 줄만 알고 있었는데 건강에 좋은 놀라운 효능도 있다고 해서 이번시간에 하나하나 모두 알려드리고자 합니다. 알고 나면 집에서도 만들 수 있기 때문에 한번 따라 해 보세요!

 

 

 

식혜의 효능

 

 

 

 

 

 

식혜는 엿기름을 베이스로 하여서 몇가지 재료를 넣고 끓여만든 한국의 천연 음료입니다. 엿기름에 들어있는 맥아는 한의학 적으로도 천연 소화제로 쓰이기도 합니다. 식혜를 만들 때 엿기름 물을 내는데 이 물이 아밀라아제 성분이 풍부하게 들어있는 소화에 도움을 주고 탄수화물을 분해해 주는 효능이 있습니다.

 

 

그 밖에 또 어떤 효능들을 살펴보자면 중간에 들어가는 생강2쪽, 비록 작은 양이지만 생강 자체에 혈당이 치솟는 것을 예방하고 억제해 주는 성분이 들어있기 때문에 자칫 달아서 혈당이 걱정될 수 있는 부분들을 조금은 커버해 줍니다. 그래서 맛의 감칠맛도 있지만 혈당 문제 때문에라도 생강은 꼭 규정대로 중간이 잠시 넣어서 끓여주시는 것이 식혜를 더욱더 즐길 수 있는 방법이라고 할 수 있습니다. 또한 생강 자체도 소화에 도움이 되는 성분이 들어있다고 합니다.

 

 

또한 소화에 좋기 때문에 장건강에 도움을 주며, 장이 좋아지면 자연스럽게 면역력과 피부 개선에도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

식혜 만드는 방법

 

 

 

 

 

 

• 엿기름 400, 밥 두공기, 생강 2쪽, 일반소금 큰 숟갈로 1/4 스푼, 깨끗한 먹는 물 5L, 촘촘한 망사주머니, 전기밥솥 이 있으면 됩니다. 단맛을 내는 재료는 설탕을 쓰시고 싶다면 일반 종이컵으로 가득 2컵 정도가 필요하며, 배즙을 넣고 싶다면 배 갈은 (엿기름 물 5L에는 배즙 물 1.5L 정도가 필요합니다)
• 엿기름을 망사주머니에 넣습니다. 물 정도만 통과할 수 있으면 됩니다.
• 깨끗한 물 5L에 엿기름을 넣은 망사주머니를 넣고, 천천히 잘 주물러 줍니다. 물 전체가 하얗게 되면 30분 정도 방치했다가 다시 2~3분 정도 주물러 줍니다. 그리고 망사주머니의 물기를 물에 대부분 짜주고 다시 30~40분 정도 방치하면 찌꺼기가 가라앉습니다.
• 그 이후에 공기밥을 따로 큰 그릇에 넣고 거기에 엿기름 짠 물을 찌꺼기를 제외하고 물만 붓습니다.
• 찌꺼기는 버리는 것이어서 미리 걸러서 물만 부어도 됩니다. (만져지는 찌꺼기 건더기는 버리지만, 층이 진 진한 물은 버리지 않으셔도 됩니다.)
• 이후에 전기밥솥에 딱 4시간 정도만 보온모드로 해주시면 됩니다. 여기까지가 식혜 만드는 방법의 절반 입니다. 
• 4시간이 지나면 식혜를 다른 큰 냄비에 붓고 중불로 끓여줍니다. 위에 뜨는 거품은 거둬서 버려줍니다.
• 여기에 준비한 소금 1/4 큰 수저를 넣습니다. 이후 준비한 생강2쪽을 이어서 바로 넣습니다.(생강은 2~3분 후 건져서 버립니다.)
• 마지막으로 식혜의 특유의 단맛을 느끼게 해 줄 핵심 재료로 설탕을 넣으셔도 되지만, 따로 준비하신 배를 썰어서 간 물(건더기는 따로 걸러주고) 1.5L를  넣고 총 끓이는 시간은 15분 정도 끓이시면 됩니다.
• 이후에 식혀주고 냉장보관 하시면서 필요한 만큼 드시면 됩니다. 단맛이 적당하다면 그대로 드시면 되고, 아니라면 천연 꿀을 조금씩 넣어서 당도를 조절해서 드시면 아주 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

이번 시간에는 식혜 만드는 방법에 대해서 알아보았습니다. 옛 선조들이 식사후에 식혜 한잔 먹던 것은 다 그 이유가 있었습니다. 여러분들도 식혜 집에서 건강하게 만드셔서 식사 후에 달달하고 맛있는데 건강과 소화에도 좋은 식혜 한잔 하시는 건 어떠실까요?

 

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