에스프레소 먹는 방법에 따라 독이 될 수 있습니다!

전 세계적으로 사랑받는 아메리카노는 원액에 물을 부어서 마시는 음료입니다. 그런데 에스프레소 먹는 방법에 따라 독이 될 수 있습니다! 과연 커피가 왜 독이 되는지에 대해서 지금 바로 알아볼테니 꼭 참고해 주시기 바랍니다.

카페스톨(cafestol)이란?

커피 원액을 추출할 때 나오는 황갈색 거품인 크레마 속에 들어있는 성분 중 하나입니다. 크레마라는 것은 커피콩을 구성하는 성분 중 하나인 기름입니다. 커피의 생두에는 100g 기준으로 지방이 함유되어 있습니다. 커피를 로스팅(커피생두를 볶는 과정) 한 후에, 열과 압력으로 원액을 뽑아내는 과정에서 기름까지 같이 빠져나오게 됩니다. 이 기름이 거품처럼 나오는 것인데, 여기에 함유된 것이 다시 한번 말하지만 카페스톨이라고 합니다. 이 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다는 다수의 의견들과 연구결과가 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높아지면 각종 혈관질환들의 위험성이 높아집니다. 뇌와 심장에 연결된 혈관 속의 찌꺼기가 가득 쌓여서 막힐 수 있는 증상들이죠. 그러면 이 커피기름에 들어있는 성분을 조심해야 하는 것이 맞습니다.

그런데 거의 대부분의 카페 매장에서나 가정용 커피머신 역시 금속필터로 커피가루를 거르고 에스프레소를 뽑아냅니다. 거의 모든 커피가 들어가는 많은 메뉴들에는 모두 이 커피원액이 들어갑니다. 그러면 카페스톨이라는 성분은 대부분의 메뉴에 들어간다는 말입니다. 현대사회에서 커피 한잔이 가지는 의미는 매우 큽니다. 반복되는 하루에 잠시라도 심적인 각성효과와 마음의 여유를 챙겨주는 고마운 존재입니다. 그런데 건강에 안 좋을 수 있다고? 그런데 우리는 커피를 하루 3잔까지는 오히려 수명이 늘고 여러 가지 질병들을 잡아준다고 들어왔습니다. 네 맞습니다. 커피는 여러 가지 장점들과 효능들이 있는 음료입니다.

오늘 말하고 싶은 결론은 건강한 사람들은 하루 1~2잔의 커피로 혈중 콜레스테롤 수치를 크게 걱정하지 않아도 됩니다.
에스프레소 추출시 들어있는 카페스톨은 단점만 있는 것이 아니라 건강에 이로운 측면도 있습니다. 조심해야 하는 것은 심혈관질환이나 가족력이 있으신 분들은 커피를 줄이시거나 이 카페스톨성분을 최대한 걸러내거나 제거하고 드시면 됩니다. 그럼 그 성분이 없는 커피가 있을까요? 네, 있습니다.

• 핸드드립으로 방식으로 종이 거름망을 쓰게 되면 이 종이필터로 인해서 금속필터가 잡지 못하는 커피기름성분을 최대한 걸러낼 수 있고, 카페스톨성분을 거의 90~95%까지 제거할 수 있다고 합니다.

그러니 심혈관 질환이 있으신 분들은 에스프레소 추출시 종이필터를 쓰는 핸드드립 방식의 커피를 마시면 되겠습니다. 물론 핸드드립에는 꽤 많은 카페인 성분이 들어있지만, 모든 것을 만족시킬 수는 없습니다. 마시는 잔의 수를 3잔에서 2잔으로 살짝 줄이시는 것이 좋습니다. 또한 커피를 포기할 수 없다고 하시는 분들은 평소 식사하실 때 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 음식을 챙겨드시는 것이 좋습니다. 몇 가지를 말씀드리겠습니다.

• 섬유질을 섭취해주시면 됩니다. 체내 소화효소로는 소화가 안되며 장의 찌꺼기와 함께 배변으로 나오게 됩니다. 또한 콜레스테롤을 생산하는 담즙까지 배출시키는데 도움을 주기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.
• 보리를 밥에 섞어 드시면 이것 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.
• 또한 각종 채소와 해조류(미역과 쌈다시마 등등)에도 섬유질이 들어있어서 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다.
• 차전자피는 물속에 들어가면 부피가 40배가 부풀어 오릅니다. 콜레스테롤 개선에 도움이 되는 가장 기능이 좋은 섬유질이라고 할 수 있습니다.

사실 콜레스테롤은 간에서 생성되는 것이기 때문에 원래 간 기능이 좋지 않거나 심혈관 질환을 가지고 있는 사람이 아니라면, 건강한 사람이 콜레스테롤이 다량함유된 식품을 먹는다고 문제 될 것은 없다고 합니다. 식품을 먹고 나쁜 콜레스테롤 수치가 높아지는 것이 아니라 결국 간에서 전환되어 생성되는 양과 수치가 중요한 것이기 때문입니다. 그렇기 때문에 건강한 사람들은 크게 신경 쓰지 마시고 규칙적인 운동을 일단 시작해 보시고 식습관과 생활습관 개선도 정말 조금씩만 신경 써서 개선해 나가시면 문제없이 드실 수 있을 겁니다. 에스프레소도 아메리카노도 건강하다면 드셔도 되지만 일단 운동합시다.


2020.12.09 - [감성안드로이더의 운동] - 아침식사대용 : 공복에 좋은 음식 vs 주의할음식들

아침식사대용  :  공복에 좋은 음식 vs 주의할음식들